西農學子赴陜西潼關調研 促鄉(xiāng)村建設了解產業(yè)轉型
近日，西北農林科技大學2022級三下鄉(xiāng)社會實踐農學院“秩秩德音 與你同行”團隊奔赴陜西省潼關縣秦東鎮(zhèn)實地進行走訪調研，為促進當?shù)禺a業(yè)轉型與鄉(xiāng)村建設貢獻自己的力量。
產業(yè)轉型推進鄉(xiāng)村振興
   秦東鎮(zhèn)，隸屬于陜西省渭南市潼關縣。地處秦、晉、豫三省交界處。東與河南省靈寶市為鄰，南與城關街道接壤，西接華陰市，北隔黃河與山西省芮城縣相望，素有“雞鳴一聲聽三省”之美譽。目前，當?shù)卣ν苿邮〖夃l(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)建設，而聞名遐邇的肉夾饃對當?shù)亟?jīng)濟的良性影響不容小覷。
據(jù)了解，在潼關的黃金產業(yè)面臨減產枯竭后，肉夾饃加工已經(jīng)成為產業(yè)轉型的主要方向，因此，當?shù)卣畬︿P肉夾饃產業(yè)發(fā)展出臺了一系列政策。
為此我們采訪了“潼酥祥”產業(yè)部門經(jīng)理，由她介紹，潼關肉夾饃于2012年開始轉型，2016年開設了潼關肉夾饃小試培訓班，如今已經(jīng)基本完成了生產車間一條龍的規(guī)范化，一期50人，開設30期，培訓班以培訓肉夾饃的手工制作、鹵肉以及配套為主。另外，當時的人社局，即就業(yè)局也給了一定的扶持政策，比如會提供3到5千不等的創(chuàng)業(yè)貸款，包括在今年之后，當?shù)卣疄殇P肉夾饃規(guī)劃了一片附近400多畝的食品工業(yè)園區(qū)。
據(jù)當?shù)卮迕袼私?，潼關肉夾饃下層產業(yè)鏈已經(jīng)基本形成規(guī)模，但上游小麥種植和生豬養(yǎng)殖仍有不盡如人意的地方。此外，企業(yè)在當?shù)匾步⑵鹆讼鄳拇寮w經(jīng)濟，村集體經(jīng)濟合作創(chuàng)辦了滿足全潼關13家潼關肉夾饃生產企業(yè)的一個包裝箱廠，包含從肉箱、饃箱、水果箱等一系列產品，不僅推動了當?shù)氐泥l(xiāng)村振興，而且解決了當?shù)卮迕竦木蜆I(yè)問題。當?shù)赜袑ｉT的打包團隊，其走電商，各大平臺有27個自營店，而且他們在天貓同行業(yè)全網(wǎng)的銷量穩(wěn)居第一，在其他平臺也穩(wěn)居前三。
海外銷售也呈現(xiàn)樂觀的態(tài)勢，在美國芝加哥，中國香港等多地的展會上，有不少民眾對這種來自古老陜西的小吃產生了濃厚興趣；來自美國，英國，新加坡，日本，加拿大多國的客戶，訂購了大量鹵肉料，調味料，餅皮，岐山臊子等產品，僅美國今年就已經(jīng)發(fā)了三個集裝箱的貨。
潼關肉夾饃產業(yè)轉型成功的原因總結起來無非三點：堅守品質，不斷創(chuàng)新，反哺當?shù)?。潼關肉夾饃在生產中堅持使用高標準原材料，恪守傳統(tǒng)生產工藝，力求產品風味的正宗，質量的上乘；開創(chuàng)多樣化生產線，生產不同品類的速凍食品與特色小吃，在傳承的基礎上繼續(xù)創(chuàng)新，同時與廣東省政協(xié)合作推廣“肉夾饃配咖啡”的早餐“CP”，成功出圈；吸收當?shù)?60 戶貧困戶的資金后分紅，三年已經(jīng)累計分紅 119 萬。今后，當?shù)貙⒗^續(xù)完善肉夾饃產業(yè)鏈，努力發(fā)展產業(yè)轉型，助力鄉(xiāng)村振興。
目前面臨的窘境
據(jù)了解，當?shù)亟鸬V資源枯竭導致老礦區(qū)衰落，生活環(huán)境不夠好導致人才流失嚴重，且本地肉夾饃產業(yè)鏈不齊全，當?shù)鼐皡^(qū)建設也未完成，對于農民來講，農民種地收益極低，不得已進城打工……種種不良因素造成當?shù)剜l(xiāng)村振興以及產業(yè)轉型的進展內外交困。
首當其沖的問題就是人才外流嚴重，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)普遍存在著人才流失的情況，許多優(yōu)秀的年輕人離開農村，選擇到城市謀求更好的發(fā)展機會。這導致鄉(xiāng)村地區(qū)缺乏專業(yè)技術人才和創(chuàng)新型人才。就業(yè)機會有限、教育資源不足、生活條件相對較差等造成了鄉(xiāng)村人才流失嚴重，面對這個問題，當?shù)卣捌渌嚓P部門應該對癥下藥，如提供優(yōu)質教育資源、強化職業(yè)訓練、創(chuàng)造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境、加強與高校、科研機構的合作，以盡可能減少人才流失。
其次，上游產業(yè)鏈仍存在著缺失部分，如尚未找到最適合潼關肉夾饃千層餅的小麥品種，導致千層餅品質不穩(wěn)定；豬肉也沒有合適的本省供應商，為保證品質只能以較高價格購買河南牧原的豬肉產品，間接導致產品成本上漲。另外，2021年的“潼關肉夾饃起訴風波”事件中，潼關肉夾饃協(xié)會不恰當?shù)奶幚矸椒ê透髅襟w有失偏頗的報道，均導致潼關肉夾饃品牌形象受損。這些都是潼關肉夾饃在產業(yè)轉型路上遇到的困境與難題，亟待產業(yè)自身和政府部門協(xié)同解決。
往后，當?shù)貙⒗^續(xù)完善肉夾饃產業(yè)鏈，升級產業(yè)轉型，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。希望潼關肉夾饃的經(jīng)驗能被更多有相同背景的城市所借鑒，一同走向更美好的未來。