2023年7月27日上午，北京科技大學(xué)弦歌實(shí)踐團(tuán)碩果長(zhǎng)鮮分隊(duì)到達(dá)山東省威海市文登區(qū)開展為期14天的水果保鮮調(diào)研活動(dòng)。

政策明方向

小隊(duì)定位市區(qū)鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)業(yè)局，前往威海市農(nóng)業(yè)局、文登區(qū)農(nóng)業(yè)局和界石鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)局開展調(diào)研活動(dòng)，從宏觀層面了解水果保鮮現(xiàn)狀與難題。

威海市農(nóng)業(yè)局特色農(nóng)產(chǎn)品站的站長(zhǎng)在訪談中針對(duì)水果腐敗的原因以及水果儲(chǔ)存的現(xiàn)狀與小隊(duì)成員進(jìn)行交流。站長(zhǎng)指出，水果因自身的生長(zhǎng)規(guī)律和病菌的侵染而腐敗，因此社會(huì)上常用的采后儲(chǔ)藏方式為低溫保存與氣體調(diào)節(jié)。但這兩種方式各存在成本高昂、時(shí)效短以及使用條件嚴(yán)格的問題，從而使水果保鮮市場(chǎng)的發(fā)展前景極為可觀。

文登櫻桃家喻戶曉，因而文登區(qū)農(nóng)業(yè)局特色農(nóng)產(chǎn)品站的站長(zhǎng)就文登櫻桃發(fā)展難題與小隊(duì)成員進(jìn)行探討。威海地理位置使得其相對(duì)于山東其他地區(qū)而言櫻桃成熟速度慢，再加之三面環(huán)海，雨水充沛，易出現(xiàn)露天種植的櫻桃因降雨而在采摘期腐爛的現(xiàn)象。同時(shí)，特殊的地理位置還使大棚種植的櫻桃在溫度控制層面出現(xiàn)新難題。站長(zhǎng)在訪談中指出，技術(shù)或成為突破文登櫻桃發(fā)展困局的鑰匙。

界石鎮(zhèn)是櫻桃種植大鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)種植的櫻桃是其重要的經(jīng)濟(jì)來源，同時(shí)也是小鎮(zhèn)脫貧攻堅(jiān)路上的重要支撐。每年界石鎮(zhèn)都會(huì)舉辦櫻桃文化節(jié)，小櫻桃擂臺(tái)賽，大櫻桃擂臺(tái)賽……精彩的活動(dòng)不僅利于櫻桃的售賣，還實(shí)現(xiàn)了對(duì)外宣傳的效果。小隊(duì)成員在與界石鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)局特色農(nóng)產(chǎn)品站的站長(zhǎng)交談中了解到，界石鎮(zhèn)全鎮(zhèn)共有大櫻桃3400畝，小櫻桃2000畝。大櫻桃的售價(jià)為每千克30-40元，小櫻桃為每千克20元左右。有關(guān)櫻桃的各種活動(dòng)吸引了大量游客參加、采摘、購(gòu)買，致使櫻桃少有積壓。

小隊(duì)成員在調(diào)研中不僅對(duì)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)情況、保鮮現(xiàn)狀進(jìn)行了深入了解，還向各位站長(zhǎng)闡述了小隊(duì)所研發(fā)的保險(xiǎn)墊的理念與原理，各位站長(zhǎng)也從產(chǎn)品的安全性、獨(dú)特性、應(yīng)用場(chǎng)景等方面向小隊(duì)提出了發(fā)展發(fā)向與發(fā)展建議，小隊(duì)成員們都收獲頗豐。

實(shí)地知問題

弦歌實(shí)踐團(tuán)碩果長(zhǎng)鮮分隊(duì)并未止步于宏觀層面的探索。

小隊(duì)深入李家疃、宮家莊和秋歌采摘園，開展實(shí)地調(diào)研與訪談。

實(shí)地調(diào)研第一站——李家疃。

李家疃村的櫻桃種植面積達(dá)400多畝，平均畝產(chǎn)700-800斤，一畝收入有一萬多元，是村中主要收入來源。

李家疃村的村黨支部書記、村委會(huì)主任在和小隊(duì)的交流中提到，村中櫻桃的主要售賣方式為熟人銷售，部分櫻桃會(huì)通過市場(chǎng)、電商平臺(tái)和櫻桃節(jié)進(jìn)行銷售，通過快遞站在村中設(shè)立的站點(diǎn)售往全國(guó)各地，基本實(shí)現(xiàn)售罄。

了解到李家疃村的櫻桃種植、售賣、運(yùn)輸?shù)惹闆r后，小隊(duì)前往村中種植地進(jìn)行參觀，并在與村民的交談中得知，李家疃村的人口老齡化問題是村中櫻桃產(chǎn)業(yè)面臨的最大困局，而人口老齡化所造成的勞動(dòng)力流失是問題的核心。如何去化解此難題是如今青年所要探索的話題之一。

實(shí)地調(diào)研第二站——宮家莊。

作為文登區(qū)櫻桃種植的重要基地，宮家莊擁有400多畝優(yōu)質(zhì)櫻桃種植地，畝產(chǎn)平均達(dá)1000多斤，平均一畝櫻桃收入為1-2萬，管理較好的可達(dá)2-3萬。

宮家莊農(nóng)村合作社負(fù)責(zé)人趙先生在訪談中提到，村中銷售櫻桃的方式也為游客采摘、網(wǎng)絡(luò)銷售以及商販?zhǔn)召?gòu)，在售賣過程紅因村莊的良好口碑和櫻桃的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)使村中櫻桃常常處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

宮家莊的村黨支部書記、村委會(huì)主任——丁先生在此基礎(chǔ)上補(bǔ)充到，當(dāng)?shù)貦烟业倪\(yùn)輸工作主要由由順豐公司負(fù)責(zé)，包裝方式是傳統(tǒng)的泡沫箱加冰袋。但因快遞公司對(duì)包裝和運(yùn)輸?shù)乃俣纫螅率共烧聛淼臋烟覠o法進(jìn)行常溫冷卻，讓泡沫箱產(chǎn)生大量冷凝水，影響櫻桃的保鮮效果。因此丁先生建議小隊(duì)可提升產(chǎn)品吸水功能，從而應(yīng)用到快遞運(yùn)輸行業(yè)當(dāng)中。

實(shí)地調(diào)研第三站——秋歌采摘園

秋歌采摘園位于威海市環(huán)翠區(qū)，共承包了160畝土地用于種植草莓、藍(lán)莓、櫻桃、桃子、葡萄等水果。其中櫻桃約占50畝，每畝收益也可達(dá)10萬元以上。

小隊(duì)在與采摘園負(fù)責(zé)人的交談中了解到，采摘園主要依靠游客采摘和熟人銷售兩種方式進(jìn)行售賣，并與順豐、京東兩家快遞公司長(zhǎng)期保持合作，讓水果高效到達(dá)客戶手中，減少因路程時(shí)間過長(zhǎng)造成的水果損壞與腐爛。

此外，負(fù)責(zé)人還向小隊(duì)成員透露了采摘園的經(jīng)營(yíng)難題。威海氣候的特殊性使得櫻桃的采摘需要及時(shí)和迅速。但受櫻桃本身特性所束，櫻桃難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘，要求采摘園必須投入大量人工成本。

秋歌采摘園的投入成本在1400萬元左右，通過計(jì)算得知采摘園需要10-15年的時(shí)間進(jìn)行回本。高投入、高風(fēng)險(xiǎn)給經(jīng)營(yíng)者帶來了不小的挑戰(zhàn)。負(fù)責(zé)人表示他具備持續(xù)探索創(chuàng)新的堅(jiān)定信心，也殷切希望碩果長(zhǎng)鮮實(shí)踐隊(duì)，希望青年能夠切實(shí)幫助水果運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

市場(chǎng)求改進(jìn)

在多方面多角度的調(diào)研后，小隊(duì)聚焦市場(chǎng)主體，挖掘產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)景。

小隊(duì)走訪了順豐、京東、圓通、兔喜、丁跑跑等快遞公司，全面了解快遞運(yùn)輸行業(yè)現(xiàn)狀。據(jù)網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人們介紹，快遞采用的包裝方式是泡沫保鮮箱，通過在其中加入吸水墊和冰袋進(jìn)行保鮮。在櫻桃成熟季節(jié)，各快遞公司會(huì)開通冷鏈車和空運(yùn)兩條運(yùn)輸線路，在確保運(yùn)輸時(shí)間不超過兩天的情況下將櫻桃銷往全國(guó)各地。水果的腐爛速度快，所以發(fā)往偏遠(yuǎn)地區(qū)的水果快遞往往因運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)而被快遞公司拒絕接單。

在前期調(diào)研中小隊(duì)了解到賣家考慮到時(shí)效、服務(wù)、保障等因素，在選擇快遞公司時(shí)往往是在順豐和京東之間做抉擇。

為學(xué)習(xí)了解順豐、京東快遞公司的運(yùn)輸機(jī)制、運(yùn)輸技術(shù)，探求產(chǎn)品發(fā)展前景，小隊(duì)深入順豐和京東網(wǎng)點(diǎn)與其主管負(fù)責(zé)人進(jìn)行對(duì)話訪談。負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，每個(gè)村中都有快遞公司設(shè)立的網(wǎng)點(diǎn)和臨時(shí)冷庫(kù)。到櫻桃成熟季節(jié)，就都會(huì)派員工到村中進(jìn)行分揀和收購(gòu)。壓縮采摘到運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。這些分裝好的櫻桃會(huì)集中運(yùn)往煙臺(tái)或青島機(jī)場(chǎng)，通過空運(yùn)送往全國(guó)各地。減少運(yùn)輸過程中的時(shí)間，從而保證櫻桃的新鮮程度。

順豐網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人額外向小隊(duì)展示了其擁有的保鮮新技術(shù)——核孔膜果蔬保鮮箱。核孔膜果蔬保鮮箱可通過調(diào)節(jié)箱內(nèi)氣體濃度，達(dá)到延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期的效果，實(shí)現(xiàn)零損壞，給小隊(duì)提供了技術(shù)上的深刻啟發(fā)。

在深入了解運(yùn)輸端現(xiàn)狀后，小隊(duì)走進(jìn)水果貿(mào)易市場(chǎng)，走進(jìn)水果店，針對(duì)該類市場(chǎng)主體進(jìn)行了針對(duì)小隊(duì)保鮮墊產(chǎn)品的訪談交流。店主們根據(jù)水果進(jìn)貨、儲(chǔ)存、售賣等經(jīng)歷，聚焦小隊(duì)保鮮墊產(chǎn)品發(fā)展前景提出寶貴建議。店主們強(qiáng)調(diào)，小隊(duì)可將產(chǎn)品定位于采后儲(chǔ)藏階段，使水果能夠分批次進(jìn)入市場(chǎng)，延長(zhǎng)水果上市時(shí)長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)水果品類的全年供應(yīng)。這不僅符合當(dāng)下的大食品觀念，還有利于提高果農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)目標(biāo)。

追風(fēng)趕月莫停留平蕪盡處是春山

北京科技大學(xué)弦歌實(shí)踐團(tuán)碩果長(zhǎng)鮮分隊(duì)在調(diào)研過程中不僅充分了解了水果保鮮產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)所面臨的問題，還收獲了有關(guān)保鮮行業(yè)創(chuàng)新方向與小隊(duì)產(chǎn)品發(fā)展方向的寶貴建議。

小隊(duì)將于近期結(jié)束調(diào)研活動(dòng)回到北京開展進(jìn)一步的整理總結(jié)工作和深度分析工作，秉持科技助農(nóng)理念，為水果保鮮行業(yè)貢獻(xiàn)智慧和力量。